백종원 두부조림 양념장 돼지고기 대패삼겹살 두부조림 만들기

백종원 두부조림 양념장 돼지고기 대패삼겹살 두부조림 만들기

맛있는 요리 알토란 시래기된장지짐, 꽃게탕, 연근전, 생선간장조림, 돼지고기된장짜글이, 소고기 스테이크 시래기된장지짐기본 재료 시래기 1kg, 된장 3큰술 소복이80g, 다진 마늘 2큰술 소복이50g, 물 1컵200mL, 굵은 멸치 20마리, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 참치 액젓 1큰술, 청양고추 2개, 홍고추 1개시래기된장지짐 만들기1. 삶은 시래기를 볼에 담고 된장, 다진 마늘, 액젓을 넣고 무쳐 밑간합니다. 2. 기름 두른 팬에 대파를 넣고 볶다가 굵은 멸치를 넣고 같이 볶아줍니다.

3. 양념해둔 시래기와 물을 적당량 넣고 볶아주다가 청양고추, 홍고추를 넣는다.

돼지고기 장조림 요리 과정

5. 청양고추와 대파를 썰어 장조림에 넣을 준비를 합니다. 청양고추는 매운 맛을 원하면 통째로 넣고, 조금 덜 매운 맛을 원하면 씨를 뺀 후 썰어 넣습니다. 6. 청양고추와 대파를 냄비에 넣고 약 5분 정도 더 조립니다. 청양고추와 대파가 익어 부드러워질 때까지 조리해주세요. 7. 장조림이 끓어오르면 준비가 끝난 것입니다. 끓어오르는 물위에 기름이 떠오르면 불을 약하게 줄여 조림이 완성됩니다.

양이 많지 않습니다. 그리고 비싸다. 하지만 한 번은 먹어봐야 합니다.

오도토가쿠니만쥬 가격 550엔. 일반 가쿠니만쥬 470엔. 몇 입 먹다보시면 그냥 없어져있습니다. 그렇다. 원화로 생각하면 정말 너무나 비싼 가격입니다. 하지만, 한 번은 먹어 봐야 할 만큼 그 맛은 대단했다. 고베나 요코하마에서도 비슷하게 많이 파는데 거기서 파는 가쿠니들은 짜고 고기가 질기다는 평이 많았다. 내가 경험한 이와사키 혼포의 가쿠니만쥬는 간식으로서는 최고였다.

부드러움과 씹히는 식감이 다.

돼지고기 장조림 요리 과정

1. 돼지고기는 한 입 크기규모로 썰어서 준비합니다. 등심이나 목살을 사용하면 부드럽고 적절한 요리 결과를 얻을 수 있습니다. 2. 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 모두 섞어 양념장을 만듭니다. 3. 돼지고기를 양념장에 넣고 손으로 골고루 물들여 줍니다. 약 30분 동안 재워주면 양념이 고기에 잘 베어 맛이 더욱 좋아집니다. 4. 냄비에 양념이 베어있는 돼지고기와 물을 넣고, 중불에서 약 30분간 조립니다.

부드럽지만 살코기가 느끼는 식감

얼른 안입 먹어보니, 고기의 식감이 꽤 놀라웠다. 돼지고가가 기름지게 첫 맛을 강타합니다. 살짝 씹으니 고기는 너무나 유연하게 녹는 듯한 느낌이다가 왠걸, 갑자기 고기의 살코기 식감이 느껴집니다. 초기에는 아주 유연하게 씹히지만 두차례 씹을 때 부터는 고기의 질감이 또 그대로 다시 느끼는 것이었다. 엄청난 최고급 한우 소고기 장조림을 먹는 식감이었다. 일본식 간식이라 혹시 짜진 않을까 걱정했지만 그건 오산. 살짝 달달함과 함께 올라오는 고소한 간장의 느낌이 좋습니다.

자극적이지 않았습니다. 겉을 감싼 빵도 우리나라 찐빵 보다. 훨씬 순한 카스테라 같은 질감. 빵 자체만의 맛은 거의 느껴지지 않았습니다. 몇 번 안되는 입놀림으로 순삭되어 버린다.

여러가지 가쿠니만쥬 메뉴

찾아보니, 이와사키식품이라는 회사를 1965년에 설립했다고 되어 있으니, 현실 이 가쿠니만쥬를 팔기 시작한 건 그 이전일 것으로 생각됩니다. 어쨋든 최소 60년 인접하게 된 전통을 갖고 있는 듯 합니다. 일본에서 60년은 사실 크게 오래된 느낌은 아니긴 하지만. 점포에 도착하니 사람들이 줄을 서 있었고 나도 줄을 섰다. 가쿠니만쥬를 바로 먹을 수 있는 메뉴는 4가지였다. 가장 기본의 일반 가쿠니만쥬와 거기에 치즈가 들어간 녀석, 삼겹살 부위로 만들어 부드럽다는 오토로가쿠니만쥬. 그리고 마지막으로 하얀 버거 라고 되어 있는 나가사키 소로 만든 돼지고기가 아닌 소고기 만쥬가 있었어요.

어차피 요새 먹으면 거의 마지막이 될 수도 있으니, 조금 비싼 오토로가쿠니만쥬를 선택했다.

돼지고기 장조림 효능

돼지고기 장조림은 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 효과를 갖고 있습니다. 돼지고기는 단백질과 비타민 B12를 풍부하게 함유하고 있어 체력을 증진시키는 데 도움을 줍니다. 또한 간장과 고추장은 발효식품으로서 장조림에 사용되는 양념으로 장내 미생물 균형을 개선하려 힘쓰고 소화를 돕는 역할을 합니다. 따라서 돼지고기 장조림은 영양을 공급하면서도 소화에도 도움을 주려는 건강한 요리입니다.

THE END

이상으로 돼지고기 장조림에 대한 소개와 요리 과정, 추가 재료, 효능에 대하여 낱낱이 알아보았습니다. 돼지고기 장조림은 간략한 재료로 만들어지지만 맛과 영양에 좋은 요리로, 한국 집에서 자주 만들어지는 일반적인 메뉴입니다.

자주 묻는 질문