에어프라이어 생선구이 할 때 종이호일 대신 건강하게

에어프라이어 생선구이 할 때 종이호일 대신 건강하게

저는 아이들 끼니 준비를 할 때 가장 즐겨찾는 반찬이 생선구이였습니다. 미리 손질해둔 생선을 해동해 두었다가 에어프라이어에 종이호일을 깔고, 버튼하나로 구워주면 반찬하나가 뚝딱 완성되니, 이보다. 편하면서 건강한 반찬이 어딨겠어요 하지만 그 소식을 들은 후로는 우리집 밥상에 생선이 올라오지 못하고 있습니다.

Polysiloxane

Polysiloxane은 실리콘Silicon과 산소Oxygen의 화학 결합으로 이루어진 고분자 물질입니다. 일반적으로 실리콘 오일, 실리콘 수지, 실리콘 고무 등 여러가지 형태로 존재합니다. 실리콘산소 결합은 매우 강력하며, 이로 인해 Polysiloxane은 높은 내열성, 내화학성, 내구성 등의 물성을 갖고 있습니다. 또한, 매우 낮은 표면 에너지를 갖고 있어서 표면에 쉽게 접착되지 않는 특징도 있습니다.

이런 특성들 때문에 Polysiloxane은 실리콘 특유의 물성을 활용하여 여러가지 분야에서 사용되고 있습니다. Polysiloxane은 실리콘 코팅제, 접착제, 방수제, 고무, 젤 등으로 사용되며, 특히 실리콘 판매 및 반도체 제조 공정에서 필요한 역할을 합니다.

종이호일에 가열 시 미세플라스틱 발생

종이호일은 일반적으로 가열 시 미세플라스틱을 발생시키기 쉽습니다. 이는 종이호일의 성분 중 일부가 가열되고 미세한 입자로 분해되기 때문입니다. 그리고 종이호일에 코팅된 Polysiloxane의 성분 중 일부가 가열 시 분해되고 미세플라스틱를 발생시킬 수 있습니다. 따라서 종이호일을 가열할 때에는 가능한 한 환기가 잘 되는 장소에서 가열하고, 종이호일을 터치하지 않는 등의 안정되는 조치를 취하는 것이 좋습니다.

그리고 종이호일 대신 실리콘 패드나 알루미늄 호일 등 다른 소재를 활용하는 것도 미세플라스틱 발생을 줄일 수 있는 방법 중 하나입니다. 그림 1. 주의 사항에 표시된 것고 같이 내열온도 220도를 넘으면 미세플라스틱이 발생할 가능성이 높아지니 주의해야 합니다.

종이호일에 고열이 닿았을 때

종이에 열을 가하면 불이나고, 실리콘에 센 열을 가하면 녹는 것은 상식입니다. 그렇다면 종이호일에 묻어있는 실리콘은 어떻게 될까? 실리콘이 녹으면서 음식에 스며들게 됩니다. 독일의 한 연구팀이 발표한 자료에 의하면 종이호일을 이용해서 가열한 음식에 실록세인 중합체가 검출되었습니다. 이 말은 여태까지 에어프라이어를 사용할 때 종이호일을 이용해서 음식을 했던 인원은 모두 이 폴리실록세인을 먹었다는 것입니다.

종이호일 사용시 주의사항

베이킹 페이퍼, 쿠킹 페이퍼, 파치먼트 페이퍼 등으로 불리며, 알루미늄 호일의 유해성이 대두되고 많이 활용하는 것이 종이 호일입니다. 종이호일은 펄프를 원료로 사용하기 때문에 알루미늄처럼 녹거나 산성에 취약하지 않아 안심하고 사용합니다. 문제는 종이 호일 제조 과정에서 실리콘폴리실록산, Polisiloxane을 코팅재로 사용한다는 것입니다. 실리콘은 200도 내외에서 녹는데 이는 미세 플라스틱으로 분리되어 음식과 함께 섭취되며, 무의식적으로도 우리 몸에 누적됩니다.

실리콘의 녹는점이 200도라는 것 훨씬 낮은 온도에서 분자 구조가 깨지기 시작하며 녹는점 온도에 도달했을 때 십중팔구 녹아서 미세 플라스틱으로 분해된다는 의미다. 미세 플라스틱의 유해성은 이미 많은 연구와 매체 보도를 통해 위해성을 경고하고 있습니다.

자주 묻는 질문