돼지고기 소고기 갈변이유 유통기한 돼지고기 소고기 갈색

돼지고기 소고기 갈변이유 유통기한 돼지고기 소고기 갈색

평소에 고기를 자주 먹진 않지만 남편이 돼지고기 소고기 가리지 않고 워낙 고기를 좋아해서 이것저것 많이 먹어본 편이랍니다. 저는 고기는 먹고싶을 때 바로 구매해서 싱싱한 생고기를 먹자는 주위인데 남편은 고기 숙성도 잘하면 맛있습니다. 라고 하더라고요. 생고기 선호파인 저는 이해가 잘 안되어서 고기 숙성 시키는 이유가 궁금해졌습니다. 숙성은 스스럼없이 소고기나 돼지고기에서 생기는 효소가 근육, 섬유질을 분해시켜서 육질을 부드럽게 하는 것을 의미합니다.

고기가 연해지고, 지방과 단백질도 분해되며 적절히 숙성된 고기는 풍미 그리고 깊어진다고 합니다.

돼지고기를 먹을 때 주의 할 점

유통기한이 1일 2일 지난 정도라면 돼지 고기는 먹을 수 있는 것은 알았습니다. 여기 먹을 때 주의 할 점을 알려 드립니다. 돼지고기는 충분히 익히여 함 돼지 고기는 세균이나 바이러스, 그리고 기생충이 붙어있으면 일반적으로 가열할 필요가 있는 재료이지만, 유통기한 만료 1일 2일 돼지 고기는 매우 중요합니다. 보이지 않아도 표면에 잡균이 증가하고 있기 때문 잘 가열하여 살균 식중독의 증상이 있어면 즉시 병원으로 미완성이나 나빠진 돼지고기를 먹고 다음의 증상이 발생하면 식중독을 의심하자. 복통 설사 발열 자각 장애 돼지 고기로 인한 식중독은 식후 6시간 7일 이내에 발병합니다.

또한, 초기 증상은 가벼워도 갑자기 악화 될 수 있습니다.

설탕물에 담가 두기

듣자마자 거부감이 드실 거입니다. 저도 그랬으니까요. 하지만 약간 따뜻한 물에 설탕을 12큰술 정도 적당히 넣어주세요 너무 많이 넣어 설탕 농도가 높으면 고기의 맛을 떨어뜨릴 수 있으니 적당히 넣어주세요. 그리고 이 번에는 고기를 생으로 넣을 건데요. 한 10분20분 정도 넣어주시면 됩니다. 그리고 이 방법은 빠른 해동 시간과 더불어 연육 효과의 장점도 있습니다.

돼지고기 소고기 유통기한과 보관방법

돼지고기와 소고기는 포장별로 온도별로 유통기한이 정해집니다. 수입 냉동 소고기나 돼지고기 같은 경우는 유통기한을 48개월로 지정해서 있지만 국내에서는 최대 1년 정도를 유통기한으로 정해놓고 있습니다. 돼지고기, 소고기는 도축과정과 가공처리과정에서 위생, 유통과정, 보관 온도, 포장의 종류에 따라 차이가 있으므로 구매하신 후 최대한 빠르게 섭취하시는 걸 권장드립니다. 돼지고기와 소고기를 보관하실 때에는 키친타월로 돼지고기, 소고기의 수분을 최대한 닦아주시고 진공포장기로 밀봉을 하신 후에 냉동 보관할 시 유통기한은 3주 이상 늘릴 수 있습니다.

돼지고기 유통기한 0도2도 사이에서는 10일14일이 가능합니다. 비닐로 밀봉 시 0도에서 30일까지 가능하고 5도에서는 15일 정도까지 가능합니다.

닭고기가 상했는지 심사숙고하는 방법

만약 여러분이 며칠 이상 냉장고에 닭고기를 보관해 두었다면 상했을 가능성이 있습니다. 다음은 냉장고에 있는 닭고기가 상했는지 심사숙고하는 몇 가지 방법입니다. 닭고기의 유통기한이 지난 경우 유통기한이 지난 닭고기는 상했을 가능성이 높습니다. 색의 변화 닭고기의 겉면이 회녹색으로 변하기 시작합니다. 회녹색으로 얼룩진 겉 표면은 세균의 성장을 나타냅니다. 냄새 생닭과 익힌 닭 모두 상하면서 암모니아와 비슷한 냄새를 내뿜습니다.

하지만 이 향은 닭고기가 소스, 허브, 아니면 향신료로 양념되어 있을 경우 알아차리기 어려울 수 있습니다. 질감: 닭고기의 표면이 끈적끈적할 경우 경우, 닭고기가 상한 것입니다.

고기 보관기간

여러 숙성방법이 있지만 집에서 쉽게 따라해보기는 어렵겠습니다. 집에서 단순하게 소고기, 돼지고기를 구워먹을 땐 이왕이면 고기보관기간을 알고계시면 좋을 것 같습니다. 고기를 오늘 이틀 정도 보관한다면 냉장상태를 유지하고, 이후 장기간동안 고기를 보관하고 싶다면 냉동실에 넣어버리면 됩니다. 소고기, 돼지고기는 보관 시 냉장온도 4도 정도를 유지해줍니다. 돼지고기는 이틀 내, 소고기는 최대 5일까지 냉장보관해서 먹을 수 있습니다.

고기 냉동 시 소고기는 냉동 3개월, 돼지고기 냉동은 1개월을 넘기지 않는 것이 좋습니다. 진공포장이 된 경우 냉장보관이 한 달 이상으로 기간이 확 늘어나며, 냉동기간도 1년까지 가능해집니다.

자주 묻는 질문